Uvod u bezvodnu limunsku kiselinu
Limunska kiselina(E330) najčešće je korištena organska kiselina i sredstvo za kontrolu pH u hrani, pićima, lijekovima i tehničkim primjenama. To je prirodna trikarboksilna kiselina koja se nalazi u citrusnom voću i proizvodi se komercijalno fermentacijom otopina ugljikohidrata korištenjem netoksikogenih sojevaAspergillus crniiliCandidaspp.
Bezvodna limunska kiselina(CAS 77‑92‑9) je oblik bez vode, ne sadrži vodu kristalizacije i ima molekularnu težinu od 192,13 g/mol. Razlikuje se od monohidrata limunske kiseline (CAS 5949‑29‑1), koji sadrži jednu molekulu kristalizacijske vode. Bezvodna limunska kiselina poželjna je za primjene koje zahtijevaju nizak sadržaj vlage, kao što su mješavine suhog praha, šumeće tablete i formulacije osjetljive na vlagu, jer pruža veću stabilnost i sprječava razgradnju uzrokovanu vlagom. Oba oblika imaju ista funkcionalna svojstva i međusobno su zamjenjivi u većini vodenih aplikacija nakon što se uzme u obzir razlika u sadržaju vode.
Fizikalni i kemijski parametri
| Parametar | Specifikacija |
|---|---|
| Izgled | Bijeli ili bezbojni kristalni prah bez mirisa |
| Analiza (C₆H₈O₇, na bezvodnoj osnovi) | 99.5% – 100.5% |
| Voda (bezvodna, Karl Fischer) | Manje od ili jednako 0,5% |
| Sulfatni pepeo | Manje od ili jednako 0,05% |
| Olovo (Pb) | Manje ili jednako 0,5 mg/kg |
| Oksalat | Prolazi test (Manje od ili jednako 100 mg/kg) |
| Tvari koje se lako karboniziraju | Prolazi test |
| Sulfati | Manje od ili jednako 150 mg/kg |
| Topljivost | Vrlo topiv u vodi; lako topljiv u etanolu; slabo topljiv u eteru |
| Talište (bezvodni) | 153 stupnja (razlaganje) |
| pH (1% vodena otopina) | 2.2 – 2.5 |
| Nasipna gustoća | 0,75 – 0,85 g/mL (tipično) |
| Veličina čestica | 100% kroz 40 mesh; prilagodljiv na 80/100 mesh |
Prednosti limunske kiseline
- Prirodno sredstvo za kiseljenje i pojačivač okusa:Pruža oštar, osvježavajući trpki okus koji poboljšava profile okusa u hrani i pićima dok prikriva neugodne medicinske ili metalne note.
- Antioksidativni sinergist:Djeluje kao sinergist za antioksidanse keliranjem prooksidativnih metalnih iona (npr. bakra, željeza), čime se sprječava oksidativna užeglost i produljuje rok trajanja proizvoda.
- Djelotvorni konzervans:Snižava pH kako bi se spriječio rast mikroorganizama i patogena koji uzrokuju kvarenje, djelujući kao prirodni konzervans u širokom rasponu prehrambenih proizvoda.
- Kelirajuće sredstvo (sekvestrant):Veže metalne ione u tragovima, sprječava promjenu boje, neugodan okus i degradaciju teksture u prerađenoj hrani i pićima.
- Povećava bioraspoloživost minerala:Limunska kiselina povećava apsorpciju minerala poput kalcija u crijevima. Kalcijev citrat, na primjer, ne zahtijeva želučanu kiselinu za apsorpciju.
- Podržava zdravlje kostiju:Citrat utječe na čvrstoću, stabilnost i regeneraciju kostiju, pomažući kostima da ostanu jake i manje sklone lomovima.
- Sprječava bubrežne kamence:U obliku kalijevog citrata, limunska kiselina sprječava stvaranje novih bubrežnih kamenaca i razbija one koji su već nastali povećanjem citrata u mokraći i smanjenjem kiselosti mokraće.
- Promiče crijevnu imunološku funkciju:Istraživanja pokazuju da limunska kiselina jača crijevnu barijeru, inhibira replikaciju virusa crijevne influence i jača imunološku funkciju crijeva.
- Podržava zdravu težinu i crijevnu mikrobiotu:Limunska kiselina potiče rast korisnih crijevnih mikroorganizama, uključujućiBifidobakterijaiLactobacillus, te poboljšava strukturnu morfologiju crijeva.
- Antioksidativna svojstva:Limunska kiselina pomaže neutralizirati slobodne radikale, smanjujući upalu i oštećenje stanica.
- Antikoagulans krvi:Citrat kelira kalcij, smanjujući sklonost zgrušavanju krvi.
Za što se koristi limunska kiselina?
- Industrija hrane i pića:Sredstvo za kiseljenje u bezalkoholnim pićima, voćnim sokovima, džemovima, želeima, bombonima i mliječnim proizvodima; regulator pH i konzervans u konzerviranoj hrani i umacima(bezvodni se preferira za mješavine suhog praha kako bi se spriječilo zgrudnjavanje)
- Farmaceutski pripravci:Pomoćna tvar u šumećim tabletama, sirupima i mineralnim dodacima; aktivni sastojak u formulacijama kalijevog citrata za prevenciju bubrežnih kamenaca(bezvodni se preferira za šumeće tablete za kontrolu otpuštanja CO₂ i osjetljivosti na vlagu)
- Dodaci prehrani:Mineralne citratne soli (kalcijev citrat, magnezijev citrat, kalijev citrat) za povećanu bioraspoloživost
- Kozmetika i osobna njega:pH regulator, antioksidans i kelat u proizvodima za njegu kože, šamponima i serumima protiv starenja
- Čišćenje i industrijske primjene:Sredstvo za uklanjanje kamenca, sredstvo za uklanjanje hrđe i sredstvo za keliranje u kućanskim i industrijskim sredstvima za čišćenje
- Ishrana životinja:Dodatak stočnoj hrani (E330) kao regulator kiselosti i konzervans za sve životinjske vrste
- Proizvodnja vina i pića:Zakiseljavanje i korekcija pH u procesima vinarstva i fermentacije
Certifikat analize (COA)
Napomena: reprezentativni COA za limunsku kiselinu u prahu (bezvodnu) prikazan je u nastavku. Stvarni COA za svaku seriju daje se prilikom otpreme.
| Ispitni predmet | Specifikacija | Tipičan rezultat |
|---|---|---|
| Izgled | Bijeli ili bezbojni kristalni prah | Sukladno |
| Identifikacija (A, B) | Prolazi test | Sukladno |
| Analiza (na bezvodnoj osnovi) | 99.5% – 100.5% | 99.8% |
| Voda (Karl Fischer) | Manje od ili jednako 0,5% | 0.12% |
| Sulfatni pepeo | Manje od ili jednako 0,05% | 0.02% |
| Olovo (Pb) | Manje ili jednako 0,5 mg/kg | <0.1 mg/kg |
| Oksalat | Prolazi test | Prolazi |
| Tvari koje se lako karboniziraju | Prolazi test | Prolazi |
| Sulfati | Manje od ili jednako 150 mg/kg | <20 mg/kg |
| Veličina čestica (40 mesh) | Veći ili jednak 95% kroz | 98% |
| Ukupni broj ploča | Manje od ili jednako 1000 CFU/g | <50 CFU/g |
| Kvasac i plijesan | Manje od ili jednako 100 CFU/g | <10 CFU/g |
| E. coli | Negativan | Negativan |
| Salmonela | Negativno (na 25g) | Negativan |
| Zaključak | - | Zadovoljava USP/FCC/EP specifikacije zabezvodnilimunska kiselina |
Često postavljana pitanja (FAQ)
P: Koja je razlika između bezvodne limunske kiseline i monohidrata limunske kiseline?
O: Bezvodna limunska kiselina (CAS 77‑92‑9) ne sadrži kristalizacijsku vodu i ima molekularnu težinu od 192,13 g/mol. Monohidrat limunske kiseline (CAS 5949‑29‑1) sadrži jednu molekulu kristalizacijske vode i ima molekularnu težinu od 210,14 g/mol. Bezvodni se preferira za primjene koje zahtijevaju nizak sadržaj vlage (npr. mješavine suhog praha, šumeće tablete), dok se monohidrat obično koristi u vodenim aplikacijama (npr. pića, sirupi). Oba oblika imaju ista funkcionalna svojstva i međusobno su zamjenjivi u većini primjena nakon što se uzme u obzir razlika u sadržaju vode.
P: Koje su USP/FCC specifikacije za limunsku kiselinu?
O: Prema USP i FCC monografijama, limunska kiselina mora sadržavati ne manje od 99,5% i ne više od 100,5% C₆H₈O₇ na bezvodnoj osnovi. Ključne specifikacije uključuju: voda (bezvodna) Manje ili jednako 0,5%, sulfatni pepeo Manje ili jednako 0,05%, olovo Manje ili jednako 0,5 mg/kg, oksalat prošao test i tvari koje se lako karboniziraju prolaze test. Naš proizvod ispunjava sve USP, FCC i EP zahtjeve.
P: Koji je vaš MOQ? Mogu li naručiti uzorke?
O: Naš standardni MOQ je 1 kg po proizvodu. Da, besplatni uzorci (50–100 g) dostupni su na zahtjev; za dostavu uzoraka mogu se naplatiti troškovi dostave.
P: Je li limunska kiselina GRAS? Je li odobren za upotrebu u hrani?
O: Da. Limunska kiselina je potvrđena kao GRAS (općenito priznata kao sigurna) od strane FDA i odobrena je za upotrebu kao prehrambeni aditiv u EU prema Uredbi (EC) br. 1333/2008. JECFA je za limunsku kiselinu i njezine soli uspostavio skupinu ADI "bez ograničenja".
P: Je li limunska kiselina topiva u vodi?
O: Da. Limunska kiselina je vrlo topiva u vodi (približno 592 g/L na 20 stupnjeva). Također je dobro topljiv u etanolu i slabo topljiv u eteru.
P: Može li se limunska kiselina koristiti kao konzervans? kako radi
O: Da. Limunska kiselina djeluje kao konzervans snižavanjem pH vrijednosti proizvoda, stvarajući okruženje koje inhibira rast mikroorganizama i patogena kvarenja. Također djeluje kao kelirajući agens, vežući metalne ione koji bi inače katalizirali oksidativnu razgradnju.
P: Koje su tipične primjene limunske kiseline u farmaceutskoj industriji?
O: U farmaceutici, limunska kiselina se koristi kao pomoćna tvar u šumećim tabletama (reagirajući s bikarbonatima da bi se proizveo CO₂), kao regulator pH u sirupima i otopinama, kao kelirajući agens u parenteralnim formulacijama i kao aktivni sastojak u pripravcima kalijevog citrata za prevenciju bubrežnih kamenaca i alkalizaciju urina.
Naše prednosti
Vaš profesionalni partner u proizvodnji i nabavi
Mi smo više od dobavljača - mi smo sveobuhvatni partner opskrbnog lanca posvećen visoko{1}}kvalitetnim sastojcima, prilagođenim formulacijama i gotovim proizvodima u više industrija.
Uz dugogodišnje iskustvo u biljnim ekstraktima, prehrambenim aditivima, kozmetičkim sirovinama i prehrambenim sastojcima, naš tim svakom partnerstvu donosi duboko tehničko znanje i uvid u tržište.
01. Raznovrsni asortiman proizvoda
Nudimo širok raspon proizvoda, uključujući prehrambene aditive, biljne ekstrakte, prah voća i povrća, kozmetičke aktivne tvari i funkcionalne prehrambene sastojke.
- Sirovine:Sastojci-visoke čistoće za hranu, piće, dodatke i kozmetičke primjene.
- Gotovi proizvodi:-Unutarnja proizvodnja kapsula, mekih gelova, guma, tekućih kapi i miješanih pudera.
- Dizajn etikete i pakiranje:Prilagođeno brendiranje prilagođeno vašem ciljnom tržištu.
- Formulacija i istraživanje i razvoj:Stručna podrška za razvoj prilagođenih mješavina, vlasničkih formula i inovativnih proizvoda.
- Globalna logistika:Pouzdana podrška pri otpremi, dokumentaciji i carinjenju.
04. Osiguranje kvalitete
Strogo pridržavanje cGMP standarda i potpuna regulatorna transparentnost. Pratimo globalne zahtjeve, uključujući FDA GRAS, EFSA i druge regionalne propise, kako bismo osigurali da vaši proizvodi zadovoljavaju najviše standarde sigurnosti i sukladnosti.
Kako kontaktirati
Spremni za nabavu visoke kvaliteteBezvodna limunska kiselina u prahuza vašu hranu, piće ili farmaceutske formulacije?
Molimo kontaktirajte nas naella.zhang@huilinbio-tech.com.
Reference
1. Zajednički FAO/WHO stručni odbor za prehrambene aditive (JECFA). Limunska kiselina. U:Zbirka specifikacija prehrambenih aditiva. 53rd JECFA, 1999. FAO JECFA Monografije 1. Aditiv-135. Dostupno online:https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-135.pdf
2. Limunska kiselina potiče imunološku funkciju modulacijom crijevne barijere
Međunarodni časopis za molekularne znanosti. 2024;25(2):1239. doi:10.3390/ijms25021239
Ova studija pokazuje da limunska kiselina jača crijevnu barijeru, inhibira replikaciju virusa gripe i jača imunološku funkciju crijeva.
PubMed:https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38256224/| PMCID: PMC10817003
3. Znanstveno mišljenje EFSA-e: Ponovna procjena limunske kiseline (E 330) kao prehrambenog aditiva
EFSA panel za prehrambene aditive i arome (FAF). Ponovna procjena octene kiseline, mliječne kiseline, limunske kiseline, vinske kiseline, mono‑ i diacetilvinske kiseline, miješanih estera octene i vinske kiseline mono‑ i diglicerida masnih kiselina (E 472a‑f) kao prehrambenih aditiva.EFSA časopis. 2020;18(3):6032. doi:10.2903/j.efsa.2020.6032
Panel je zaključio da s obzirom na procjene izloženosti, nema zabrinutosti za sigurnost limunske kiseline u njezinim prijavljenim uporabama i razinama uporabe.
Pogledajte online:https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2020.6032
Odricanje
Ovaj proizvod namijenjen je samo za potrebe proizvodnje, formulacije i daljnje obrade. Nije za izravnu ljudsku prehranu kao gotov proizvod. Izjave o dobrobitima za zdravlje temelje se na općoj znanosti o prehrani i objavljenim kliničkim istraživanjima i nisu namijenjene dijagnosticiranju, liječenju ili prevenciji bilo koje bolesti. Regulatorna klasifikacija i dopuštena uporaba mogu se razlikovati ovisno o zemlji; kupci su isključivo odgovorni za osiguravanje usklađenosti sa svim važećim lokalnim zakonima, propisima i zahtjevima za označavanje, uključujući dodatke prehrani, prehrambene aditive, farmaceutske propise ili propise o hrani za životinje na njihovim ciljnim tržištima.
Popularni tagovi: Bezvodna limunska kiselina u prahu, Kina, dobavljači, proizvođači, tvornica, veleprodaja, kupovina, cijena, rasuto, čisto, prirodno, visoka kvaliteta, na zalihama, za prodaju
