Uvod
4-metilvalerijanska kiselina, također sustavno poznat kao4-metilpentanska kiselina, je karboksilna kiselina-razgranatog lanca. To je prirodni spoj koji se nalazi u raznim prehrambenim proizvodima, kao što su sir i drugi fermentirani mliječni proizvodi, pridonoseći njihovom karakterističnom oštrom, oštrom i mirisu znoja. Ova bistra tekućina služi kao vrijedan građevni blok u organskoj sintezi i ključni sastojak okusa i mirisa, gdje se koristi za stvaranje složenih, slanih i mliječnih-noti u potrošačkoj i industrijskoj primjeni[1].
Biokemijski i fizički parametri
| Parametar | Specifikacija |
|---|---|
| CAS br. | 646-07-1 |
| Uobičajena imena | 4-metilvalerijanska kiselina; 4-metilpentanska kiselina |
| Molekularna formula | C₆H₁₂O₂ |
| Molekulska težina | 116,16 g/mol |
| Izgled | Bezbojna do blijedo žuta bistra tekućina |
| Test (GC) | Veći ili jednak 98,0% |
| Gustoća (na 20 stupnjeva) | ~0,92 g/mL |
| Vrelište | ~195 - 200 stupanj |
| Indeks loma | ~1.42 |
| Topljivost | Slabo topljiv u vodi; miješa se s alkoholima, uljima i većinom organskih otapala. |
Mehanizam djelovanja
Funkcionalnost 4-metilvalerijanske kiseline prvenstveno proizlazi iz njene kemijske strukture kao kratkolančane, razgranate masne kiseline:
Interakcija olfaktornih receptora (okus i miris)
Kao molekula okusa i mirisa, njegova snažna, sirasta i znojna aroma se percipira kada se hlapljive molekule vežu za specifične olfaktorne receptore u nosu. Jedinstvena razgranata -lančana struktura uklapa se u komplementarna receptorska mjesta, pokrećući neuralni signal koji mozak tumači kao svoj karakterističan miris. U visokim koncentracijama, miris je intenzivan i neugodan, ali kada je jako razrijeđen i pomiješan s drugim spojevima, doprinosi poželjnim pikantnim, kremastim i fermentiranim nijansama složenim profilima okusa[2].
Metabolički intermedijer i prekursor
U biološkim sustavima, kratko-lančane masne kiseline (SCFA) kao što je 4-metilvalerijanska kiselina mogu se apsorbirati i metabolizirati. Može poslužiti kao prekursor u biosintezi složenijih molekula ili se razgraditi za energiju putem -oksidacijskih puteva, iako njegov razgranati lanac može promijeniti učinkovitost ovog procesa u usporedbi s ravnolančanim kiselinama.
Kisela svojstva i kemijska reaktivnost
Grupa karboksilne kiseline (-COOH) omogućuje sudjelovanje u tipičnim kiselo{1}}baznim reakcijama i služi kao početni materijal za sintezu raznih derivata, ponajviše estera (putem esterifikacije), koji se široko koriste u mirisima zbog svojih hlapljivih i često voćnih aroma.
Ključne prednosti i funkcionalna svojstva
- Autentično poboljšanje okusa:Daje izvorne mliječne, sirne i slane note neophodne za stvaranje autentičnih okusa u prerađenim sirevima, grickalicama i uzgojenim mliječnim proizvodima.
- Svestrani sastavni dio mirisa:Koristi se kao intermedijer u sintezi estera i drugih spojeva koji doprinose voćnim, kremastim i tropskim nijansama finim mirisima i proizvodima za osobnu njegu.
- Visoka čistoća za sintezu:Služi kao pouzdan i čist kemijski intermedijer u farmaceutskoj i specijalnoj kemijskoj sintezi.
- Prirodna pojava:Njegova prisutnost u prirodnoj hrani čini ga vrijednim sastojkom za stvaranje formulacija "clean{0}}label" i prirodnih okusa.
- Učinkovito osnivanje:Njegov tekući oblik na sobnoj temperaturi omogućuje jednostavno rukovanje i precizno doziranje u laboratorijskim i-industrijskim primjenama.
Primjene u industriji
Tekućina 4-metilvalerijanske kiselinekoristi se u nekoliko ključnih sektora:
Industrija hrane i pića:
Stvaranje okusa:Ključna komponenta u sustavima slanih okusa za sireve, maslac, vrhnje i druge mliječne -proizvode.
Prerađena hrana:Koristi se za poboljšanje profila okusa grickalica, umaka i-gotovih-obroka.
Proizvodnja mirisa i aroma:
Sinteza estera:Ključna sirovina za proizvodnju estera kao što je etil 4-metilvalerat, koji se koriste u parfemima zbog svojih slatkih, voćnih mirisa i mirisa poput jabuke.
Farmaceutska industrija:
Kemijski međuprodukt:Koristi se kao građevni blok u sintezi složenijih aktivnih farmaceutskih sastojaka (API) i drugih finih kemikalija.
Ishrana životinja:
Dodatak stočnoj hrani:Može se koristiti kao sredstvo za poboljšanje okusa stočne hrane.
|
|
 |
 |
|
Često postavljana pitanja (FAQ).
P: Koji je uobičajeni naziv za 4-metilpentanoičnu kiselinu?
O: Njegovo najčešće ime je 4-metilvalerijanska kiselina. "Valerijanska kiselina" je uobičajeni naziv za pentanoičnu kiselinu, a prefiks "4-metil-" označava položaj metilne grane na ugljikovom lancu.
P: Gdje mogu pronaći sigurnosno-tehnički list (SDS) za ovaj proizvod?
O: Sigurnosno-tehnički list (SDS) dostupan je na zahtjev vašeg dobavljača ili proizvođača. To je kritičan dokument koji pruža detaljne informacije o rukovanju, opasnostima, skladištenju i hitnim mjerama.
P: Je li 4-metilvalerijanska kiselina prirodna?
O: Da, prirodni je sastojak raznih namirnica, ponajviše u različitim vrstama sireva, pridonoseći njihovom ukupnom profilu arome.
P: Koja su primarna sigurnosna razmatranja pri rukovanju ovom kiselinom?
O: Kao karboksilna kiselina, može izazvati iritaciju kože i očiju. Ima vrlo jak, neugodan miris u visokim koncentracijama. Uvijek rukujte u dobro-prozračenom prostoru ili napama i koristite odgovarajuću osobnu zaštitnu opremu (PPE) kao što su rukavice i sigurnosne naočale. Za sveobuhvatne sigurnosne upute pogledajte posebni SDS.
Kontaktirajte nas
Otključajte autentične profile okusa i poboljšajte svoje sintetičke sposobnosti s našom visoko-čistoćom4-metilvalerijanska kiselina (CAS 646-07-1). Idealno za napredno stvaranje okusa, sintezu mirisa i farmaceutske primjene. Kontaktirajte nas još danas kako biste zatražili uzorak, detaljnu specifikaciju i porazgovarali o vašim specifičnim zahtjevima.
E-pošta:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Reference
- Timothy P., et al. (2022). Okus sira. UEnciklopedija mliječnih znanosti (treće izdanje). Akademski tisak.
- Brennand, CP, Ha, JK i Lindsay, RC (1989). Svojstva arome i pragovi nekih razgranatih-lanaca i drugih manjih hlapljivih masnih kiselina koje se pojavljuju u mliječnoj masti i lipidima mesa.Časopis za senzorne studije.
Popularni tagovi: Tekuća 4-metilvalerijanska kiselina, Kina, dobavljači, proizvođači, tvornica, veleprodaja, kupnja, cijena, rasuto, čisto, prirodno, visoka kvaliteta, na zalihama, za prodaju
