Uvod
Trans-cinamaldehid (TCA)je dominantni aromatski spoj koji definira karakterističnu toplu, ljuto-slatku aromu i okus cimeta, koji čini do 90% eteričnog ulja cimeta. Ovo se prirodno pojavljuje, -nezasićeni aldehidtakođer je komercijalno sintetiziran i osiguranGRAS (općenito priznat kao siguran)status US FDA kao arome. Osim svog legendarnog mirisa, TCA je svestrana bioaktivna molekula sa znanstveno potvrđenimširok{0}}spektar antimikrobnih, antioksidativnih i protuupalnih svojstava. Njegova dvostruka funkcionalnost-kao premijerasastojak okusa/mirisai moćanprirodno aktivno sredstvo-čini ga neprocjenjivim u prehrambenoj, kozmetičkoj, farmaceutskoj i poljoprivrednoj industriji. Globalno tržište za TCA značajno je i raste, procjenjuje se na milijarde dolara, odražavajući njegovu -široku industrijsku važnost.[1]
Biokemijski i fizički parametri
| Parametar | Specifikacija / vrijednost | Primjedbe |
|---|---|---|
| CAS br. | 14371-10-9 | Specifični CAS zatransizomer. |
| FEMA broj | 2286 | Identifikator Udruge proizvođača aroma i ekstrakata za upotrebu u hrani. |
| Molekulska težina | 132,16 g/mol | |
| Gustoća | ~1,05 g/mL na 25 stupnjeva | Teži od vode. |
| Talište | -9 do -4 stupnja | Tekućina na sobnoj temperaturi. |
| Vrelište | ~250-252 stupnjeva | |
| Indeks loma (n²⁰/D) | ~1.621 - 1.622 | Karakteristično optičko svojstvo. |
| Plamište | ~71 stupanj (160 stupnjeva F) | Zapaljiva tekućina. |
| Topljivost | Topljiv u uljima, etanolu, DMSO; malo u vodi (~1,1 g/L na 20 stupnjeva). | Tipično za aromatske aldehide. |
| Skladištenje | 2-8 stupnjeva, čvrsto zatvoreno, pod inertnim plinom (argon). | Osjetljivo na zrak i svjetlo. |
| Gustoća pare | 4,5-4,6 (u odnosu na zrak) | Pare su teže od zraka. |
Mehanizam djelovanja
Raznovrsne biološke dobrobiti cimetnog aldehida proizlaze iz njegove jedinstvene kemijske strukture, posebno njegovog -nezasićenog aldehidnog dijela, koji mu omogućuje interakciju s ključnim biološkim ciljevima u mikrobima i stanicama i njihovo ometanje[1].
1. Primarno antimikrobno djelovanje putem poremećaja membrane:
Cimetni aldehid vrlo je učinkovit protiv širokog spektra bakterija (i Gram-pozitivnih i Gram-negativnih) i gljivica. Njegov primarni način djelovanja uključujeu interakciji s staničnom membranom mikroba i ometanju je. To dovodi do:
- Istjecanje vitalnih iona i staničnih sadržaja: Oštećenje integriteta membrane uzrokuje efluks kalija, fosfatnih iona, pa čak i većih molekula poput ATP-a, RNA i DNA.
- Inhibicija energetskog metabolizma: Ometa protonsku pokretačku silu kroz membranu, inhibirajući aktivnost membran{0}}vezane ATPaze i onesposobljujući proizvodnju energije u stanici.
- Promjena sastava membranskih masnih kiselina: Cimetni aldehid se može integrirati u lipidni profil membrane i modificirati ga, dodatno ugrožavajući njezinu funkciju i olakšavajući vlastito upijanje.
2. Indukcija oksidativnog stresa i apoptoze:
Cinnamal može izazvati kaskadu unutarnjih oštećenja unutar stanica:
- ROS preopterećenje: Potiče prekomjernu proizvodnjuReaktivne vrste kisika (ROS), nadjačavajući antioksidacijsku obranu stanice i uzrokujući oksidativno oštećenje proteina, lipida i DNA.
- Mitohondrijska disfunkcija i apoptoza: U eukariotskim stanicama (uključujući stanice gljivica i nekih sisavaca), ovaj oksidativni stres remeti funkciju mitohondrija, što dovodi do otpuštanja citokroma c i aktivacije putova koji rezultiraju programiranom staničnom smrću (apoptozom).
3. Interferencija sa staničnim metabolizmom i stvaranjem biofilma:
Osim izravnog napada na membranu, Cinnamal ometa kritične metaboličke putove, uključujući metabolizam aminokiselina i ugljikohidrata, smanjujući sposobnost stanice da raste i brani se. Također je poznato dainhibiraju stvaranje biofilma, koje su zaštitne zajednice mikroba koje su vrlo otporne na konvencionalne antibiotike.
Prednosti i ključna svojstva
- Snažan antimikrobik -širokog spektra: Djeluje vrlo učinkovitoprirodni konzervansprotiv bakterija i gljivica, nudeći alternativu sintetskim kemikalijama u hrani, kozmetici i poljoprivrednim proizvodima.
- Snažan antioksidans: Uklanja slobodne radikale, pomaže u sprječavanju oksidativne užeglosti u proizvodima i potencijalno ublažava oksidativni stres u biološkim sustavima.
- Prepoznatljiva topla-začinska aroma: Daje autentičan, globalno prepoznatljiv miris i okus cimeta, neophodan za stvaranje privlačnih potrošačkih proizvoda[1][2].
- Status GRAS-a i prirodno podrijetlo: Njegovo odobrenje kao aroma hrani i njegovo podrijetlo iz uobičajenog začina podupiru njegovu upotrebu u "clean{0}}label" i strategijama prirodnih formulacija.
- Primjenjivost u više-industrija: Jedan sastojak s funkcionalnim prednostima koje obuhvaćaju aromu, miris, konzervaciju i bioaktivne primjene, pružajući izvrsnu svestranost formulacije.
Primjene u svim industrijama
| Industrija | Primarna funkcija | Primjeri upotrebe i bilješke |
|---|---|---|
| Hrana i piće | Aroma i prirodni konzervans | Koristi se u bombonima, žvakaćim gumama, sladoledu, pekarskim proizvodima, desertima, alkoholnim pićima (npr. aromatiziranim alkoholnim pićima), umacima i mesnim proizvodima. Uobičajene razine upotrebe kreću se od 10 ppm u pićima do 5000 ppm u žvakaćim gumama[1][2][3]. |
| Mirisi i kozmetika | Mirisni sastojak i funkcionalno aktivno | Ključna komponenta u parfemima, sapunima, deterdžentima, šamponima i proizvodima za oralnu njegu zbog svoje tople, začinske note. Cijenjen je i u kozmetici zbog svojih antimikrobnih i antioksidativnih svojstava[1][2]. |
| Farmaceutika i istraživanje | Bioaktivni međuprodukt i kemikalija za istraživanje | U predkliničkim je istraživanjima ispitana njegova antidijabetička, protu-upalna i antikancerogena svojstva. Koristi se kao kemijski prekursor i u sintezi složenijih molekula (npr. Schiffove baze za senzorske primjene)[4]. |
| Poljoprivreda | Prirodno antimikrobno sredstvo i repelent | Proučavano kao botanički pesticid, sredstvo protiv gljivica za zaštitu usjeva i repelent. Koristi se u hrani za životinje zbog svojih antimikrobnih svojstava[1]. |
Sigurnost, propisi i rukovanje
Sigurnosni profil:
Trans-cinamaldehid se smatra sigurnim za konzumaciju u reguliranim količinama kao sredstvo za poboljšanje okusa. Međutim, u koncentriranom obliku, to je anadražuje kožu i oči (H315, H319)i apotencijalni izazivač preosjetljivosti kože (H317), što znači da kod nekih osoba može izazvati alergijski kontaktni dermatitis. Pravilno rukovanje s rukavicama i zaštitom za oči je ključno.
Regulatorni status:
- U.S.: GRAS kao aroma (FDA) i odobren za upotrebu u hrani.
- Europi: Odobreno kao aroma. Njegova uporaba u kozmetici podliježe smjernicama IFRA-e (International Fragrance Association) za upravljanje rizikom od preosjetljivosti.
- Kina: Navedeno u standardu GB 2760 za upotrebu kao aroma hrani i konzervans za površinski{1}}tretirano svježe voće.
Napomene o rukovanju ključem:
- Skladištenje: Čuvati na hladnom (2-8 stupnjeva), tamnom mjestu u inertnoj atmosferi (argon) kako bi se spriječila oksidacija i polimerizacija.
- Zapaljivost: To je zapaljiva tekućina s točkom paljenja oko 71 stupanj. Držati dalje od topline i otvorenog plamena.
Često postavljana pitanja (FAQ).
P: Je li trans{0}}cinamaldehid isto što i cimetni aldehid?
O: Da. "Trans-Cinnamaldehyde", "Cinnamic Aldehyde" i "Cinnamal" uobičajeni su sinonimi za isti kemijski spoj (CAS 14371-10-9). Prefiks "trans-" često se izostavlja u uobičajenoj upotrebi, jer je to dominantan i komercijalno relevantan izomer.
P: Koji su glavni sigurnosni problemi pri rukovanju trans-cinamaldehidom?
O: Primarne opasnosti su iritacija kože i očiju te potencijalna preosjetljivost kože (alergija). Uvijek pogledajte sigurnosno-tehnički list (SDS) i koristite odgovarajuću osobnu zaštitnu opremu (PPE) poput rukavica od nitrilne ili butilne gume i zaštitnih naočala. Osigurajte dobru ventilaciju.
P: Može li se trans{0}}cinamaldehid koristiti kao prirodni konzervans za hranu?
O: Da. Njegova jaka antimikrobna i antifungalna svojstva čine ga odličnim kandidatom za produljenje roka trajanja hrane. Istraživanja pokazuju učinkovitost protiv uobičajenih organizama koji kvare hranu poput vrste Aspergillus. Već je odobren za ovu svrhu u određenim primjenama, kao što je na površini svježeg voća.
P: Zašto je čistoća važna i koje su ocjene dostupne?
O: Čistoća utječe na kvalitetu mirisa, reaktivnost i prikladnost za specifične primjene.
1. Veći ili jednak 98-99% (tehnički/reagens stupanj): Prikladno za industrijsku sintezu, izradu mirisa i istraživanje.
2. FCC (Food Chemical Codex) stupanj: Zadovoljava strože standarde sigurnosti i čistoće za upotrebu u prehrambenim proizvodima i pićima.
Kontaktirajte nas
Otključajte dvostruku snagu vrhunske začinske esencije iz prirode i snažnog bioaktivnog agensa. NašeTrans-cinamaldehid (CAS 14371-10-9)dostupan je u visokim-stupnjevima čistoće kako bi zadovoljio vaše potrebe za formulacijom u okusu, mirisu, čuvanju i istraživanju.
Kontaktirajte naš tehnički prodajni tim još danas kako biste:
- Zahtjev auzoraki aPotvrda o analizi (CoA).
- Razgovarajte o svojoj specifičnoj prijavi i primite jepodrška formulaciji.
- Raspitajte se oFCC stupanjza primjenu u hrani iliskupno određivanje cijena.
E-pošta:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Popularni tagovi: trans{0}}cinamaldehid tekućina, Kina, dobavljači, proizvođači, tvornica, veleprodaja, kupnja, cijena, rasuto, čisto, prirodno, visoka kvaliteta, na zalihama, na prodaju
